Extracteur de jus

L’extracteur de jus professionnel est l’incontournable à avoir si vous travaillez dans la restauration ! Grâce à sa technologie d’extraction, vous allez pouvoir confectionner de délicieux jus, tout en gardant les nutriments et vitamines des fruits et légumes. Que ce soit pour les bars de votre hôtel ou de votre restaurant, vos clients seront satisfaits des jus confectionnés par un tel robot. Découvrez en détail nos différents appareils de chaque marque comme Fimar, Robot coupe ou encore Waring.

Qu'est ce qu'un extracteur de jus professionnel ?

Un extracteur de jus professionnel est un électroménager de la cuisine qui vous permet de réaliser des jus de fruits ou même des jus de légumes en seulement quelques secondes. 

Alors qu’une grande majorité des jus commercialisés dans le commerce ne contiennent presque aucun nutriment, l’extracteur de jus professionnel permet de conserver tous les nutriments, mais également les enzymes et les minéraux de chaque aliment. 

Si vous désirez acheter un extracteur de jus professionnel haute gamme, vérifiez le stock disponible et la disponibilité des accessoires pour la référence que vous avez choisie. Néanmoins, attention à ne pas confondre extracteur et centrifugeuse.

Quels usages ?

Assurément, un extracteur à jus professionnel ne sert pas uniquement à la réalisation de jus de fruits, légumes et herbes.

Quels sont les usages d’un extracteur de jus professionnel ? 

L’extracteur de jus professionnel est un robot de cuisine polyvalent. En effet, avec l’aide d’un tel robot, il est possible de réaliser une multitude de jus différents (agrumes, pomme, fraise, etc), mais également des smoothies ou des laits végétaux. 

Cependant, son rôle principal est l’extraction de jus. Avec un extracteur à jus professionnel, vous allez pouvoir confectionner un jus parfait, en le séparant de la pulpe et en conservant tous les nutriments.

 Comment fonctionne le robot ? 

Le processus d’extraction du jus se réalise entièrement à froid, afin de conserver parfaitement les nutriments et vitamines des aliments. Le but est d’apporter un réel apport nutritif aux clients. 

Cependant, certains aliments peuvent abîmer le matériel. Pour cela, nous vous conseillons de bien éplucher les aliments avec une peau épaisse et non juteuse, mais également de les dénoyauter. 

Les différents types d'extracteurs de jus professionnel

Il existe quatre types d’extracteurs de jus professionnel : les extracteurs verticaux, horizontaux, manuels et électriques. Voici leurs caractéristiques et différences.

 Les extracteurs de jus verticaux

La principale caractéristique d’un extracteur de jus professionnel vertical est son design. En effet, avec une esthétique verticale, il n’encombre ni votre plan de travail, ni votre cuisine. De plus, son design est moderne et fréquemment en inox. 

Un extracteur de jus vertical a un moteur qui fonctionne à un régime réduit, généralement compris entre 40 et 80 tours. Pour cela, il utilise une vis sans fin qui écrase les fruits, les légumes et les herbes contre un tamis. Cela permet une extraction plus lente et plus douce.

 Les extracteurs de jus horizontaux

L’extracteur de jus horizontal, lui, a un design horizontal plus allongé, qui occupe plus de place sur la surface du plan de travail. Néanmoins, malgré son design plutôt imposant, il est fréquemment conçu afin d’être transporté facilement. 

Comme pour un modèle vertical, il est équipé d’une vis sans fin pour écraser les aliments contre un tamis et il a la même vitesse de rotation, comprise entre 40 et 80 tours.

 Les extracteurs de jus manuels

Un extracteur de jus manuel fonctionne sans électricité. Il est équipé d’une manivelle, qu’il suffit de tourner afin de broyer les fruits et légumes. Néanmoins, il est équipé d’une vis sans fin pour extraire le jus, comme sur un modèle électrique, mais qui fonctionne manuellement. 
Concernant le design, il est généralement de petite taille.

 Les extracteurs de jus électriques

L’extracteur de jus électrique est équipé d’une vis sans fin, pour écraser les fruits et légumes contre un tamis. Elle est alimentée par un moteur électrique. Un robot électrique permet un rendement de jus plus élevé, puisqu’il extrait le jus plus efficacement qu’un manuel. 

Il est bon de savoir que les extracteurs de jus qui fonctionnent avec un faible régime, compris entre 40 et 80 tours, sont plus silencieux que les centrifugeuses, grâce à la vitesse de rotation qui est plus lente. 

Avec ce type d’extracteur de jus, l’utilisation est simplifiée.

Comment choisir son extracteur de jus professionnel ?

Voici les différents critères à considérer pour choisir son extracteur de jus professionnel.

 Le rendement

Le rendement est une caractéristique importante à considérer lors du choix de votre extracteur à jus professionnel. En effet, il va déterminer la quantité et le débit de jus que vous allez produire en fonction de la quantité de fruits et légumes utilisée. 

À titre d’indication, un extracteur de jus professionnel avec un bon rendement laisse généralement une pulpe très sèche. Cela signifie qu’il a extrait la majorité du jus.

 La vitesse de rotation

La vitesse de rotation à un impact sur la qualité du jus produit par l’extracteur. 

Si vous optez pour un extracteur à jus professionnel d’une vitesse lente, comprise entre 40 et 80 tours, alors le jus sera d’une meilleure qualité nutritionnelle. Tandis que si vous optez pour une vitesse rapide, au-delà de 6 000 tours, bien que la confection des jus sera très rapide, cela va dégrader certains nutriments.

 La taille et la capacité

La taille de l’extracteur de jus professionnel est importante à considérer, notamment pour évaluer sa place sur votre plan de travail. En fonction de cela, vous pourrez choisir un robot compact ou grand format. N'oubliez pas d'évaluer la hauteur du bec du robot, il doit être à la bonne taille pour ne pas faire d’éclaboussures. 

De plus, considérez la capacité de votre extracteur de jus professionnel. Une petite capacité est parfaite pour un usage chez un particulier, pour confectionner un ou deux verres de jus. Cependant, pour les hôtels et les restaurants, nous conseillons de privilégier une capacité plus importante. Par exemple, l’extracteur de jus Waring a une contenance max de 11 litres.

 Les accessoires

Avant d’ajouter au panier vos produits, n’hésitez pas à en considérer d’autres caractéristiques. Par exemple, vous pouvez consulter le prix, le service client, les conditions de livraison ou encore la garantie de tous les modèles.

Comment entretenir son extracteur de jus ?

Voici quelques conseils pour bien entretenir votre extracteur de jus professionnel. 

Nettoyez l’extracteur de jus professionnel à chaque utilisation, sans oublier les accessoires : 

• Le bec 

• La goulotte 

• Le contenant 

• La manivelle (pour un extracteur manuel) 

De plus, de manière hebdomadaire, faites tremper tout votre matériel dans de l’eau tiède et du bicarbonate de soude, pour enlever toutes les taches tenaces. 
 

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