Plaque induction professionnelle

Équipement incontournable dans les cuisines CHR, la plaque à induction est très utilisée au sein des restaurants, hôtels, traiteurs ou encore collectivités. Ces appareils de cuisson sont appréciés pour leur cuisson rapide et précise, leur sécurité et leur faible consommation en énergie.

Pourquoi choisir une plaque à induction professionnelle ?

S'équiper d'une plaque à induction professionnelle c'est bénéficier d'une montée en température instantanée pour des cuissons plus rapides et efficaces ! Ces plaques permettent un réglage très précis de la température pour des cuissons toujours parfaites, même pour les plats délicats. Utilisez votre plaque a induction en toute sécurité grâce à l'absence de flamme et la surface qui reste froide hors contact avec un récipient adapté. Autre atoût non négligeable, la surface de cette plaque vitrocéramique est privilégiée car très facile à nettoyer. Ces appareils chauffent uniquement les casseroles compatibles réduisant ainsi la consommation électrique. Polyvalent, utilisez cet équipement comme un réchaud pour réchauffer des produits ou alors pour cuire.

Les différents types de plaques à induction professionnelles

 Plaque à induction à poser

Les plaques à induction professionnelles à poser sont très compactes et donc idéales pour les cuisines à espace réduit ou les food trucks, traiteurs. Elles trouvent facilement leur place sur une table ou un plan de travail inox. Vous pouvez également facilement les transporter afin d'avoir une zone de cuisson d'appoint peut importe où vous vous trouver. Cet équipement nécessite seulement une prise électrique.

 Plaque à induction sur coffre

Les plaques à induction professionnelles sur coffre s'intègreront parfaitement dans votre ligne de cuisson comme un élement à part entière de votre cuisine. Profitez de plaques de chauffe plus grandes avec plusieurs feux pour cuire plusieurs produits simultanément.

Comment choisir sa plaque à induction professionnelle ?

Comme tous les appareils professionnels, il est important de bien choisir le modèle adapté à ses besoins pour ne pas se tromper et optimiser la performance de son service en cuisine.

• Puissance et nombre de foyers :

Optez pour une plaque à induction professionnelle avec une puissance comprise entre 2 kW à 3,5 kW pour un usage occasionnel ou mobile et 5 kW ou plus pour une utilisation intentive. Un modèle avec une seule zone de chauffe est l'idéal pour les petits espaces ou les food trucks. Choisissez un diamètre de surface de chauffe en fonction des poêles ou casseroles que vous souhaitez utiliser. Les diamètres varient de 16 cm à 24 cm.

• Matériaux et robustesse :

Privilégiez une plaque à induction avec un châssis en inox pour plus de robustesse et un nettoyage facile. Pour la surface de cuisson, une plaque vitrocéramique est l'idéal car résistante aux chocs et aux rayures. Elles disposent également d'une excellente conductivité thermique.

• Fonctionnalités avancées :

Certaines plaques de chauffe peuvent être dotés de plusieurs fonctionnalités et technologie vous rendant l'utilisation encore plus simple pour de meilleurs résultats en un rien de temps. Comme un contrôle de la température digital, la minuterie, la détection automatique des casseroles etc...

• Compatibilité avec les ustensiles :

Il est indispensable d'utiliser des poêles et casseroles adaptées à l'induction.

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