Plancha électrique professionnelle

Qu’est-ce qu’une plancha électrique professionnelle ?

Une plancha professionnelle ou plaque à snacker, qu’elle soit à gaz ou électrique est toujours la bienvenue dans une cuisine. Elle permet de saisir les aliments facilement et d’obtenir une cuisson idéale des produits comme la viande, le poisson ou les légumes. Sa surface présente l’intérêt de nécessiter peu de gras et d’avoir un excellent contrôle sur la cuisson. On retrouve très souvent une plaque à snacker dans les cuisines d’un fast-food, mais aussi dans les restaurants et brasseries.

À l’instar d’un barbecue, un équipement comme une plancha électrique permet de snacker les aliments, mais demande moins de temps pour monter en température.

Comment fonctionne la plancha électrique professionnelle ?

Qu’elle soit à gaz ou électrique, une plancha professionnelle possède une plaque de cuisson. Pour une plancha à gaz, la surface est chauffée par des brûleurs tandis que pour un équipement comme une plaque à snacker électrique, on retrouve des résistances. La température de la plancha electrique est contrôlée à l’aide d’un thermostat qui régule la puissance de ses résistances.

Pour une utilisation optimale, il faut attendre que la plancha electrique chauffe, puis verser un peu de matière grasse sur sa surface, avant de procéder à la cuisson des aliments.

Quelle différence avec la plancha à gaz professionnelle ?

Une plancha à gaz fonctionne avec des brûleurs et du gaz, tandis qu’une plancha électrique détient des résistances et nécessite un raccordement sur une prise. Sur une plancha à gaz, les brûleurs peuvent être contrôlés indépendamment, permettant ainsi une température différente sur les zones de la plaque à snacker. Cette disposition est idéale pour gérer la cuisson des légumes sur une section et celle de la viande sur une autre par exemple. Outre cette particularité, le type de plancha électrique se distingue par d’autres aspects :

• Elle est moins encombrante que son homologue à gaz;
• Elle affiche un poids moins lourd;
• Elle est plus facile à déplacer;
• Elle possède un prix légèrement inférieur;
• Elle monte un peu moins vite en température;
• Son utilisation est plus économique que le gaz;
• Elle offre davantage de sécurité que le gaz.

Comment choisir sa plancha électrique pro ?

Avant d’installer une plancha dans un restaurant, il reste nécessaire de considérer l’espace disponible dans la cuisine pour choisir une largeur et une profondeur qui conviennent. D’autre part, il faut sélectionner une matière adaptée à l’emplacement de la plancha. En effet, on retrouve aussi bien des planchas avec une plaque de cuisson en fonte, qu’en acier, en chrome ou en inox. Si la plancha est installée dans un jardin ou en extérieur, il reste conseillé d’opter pour une plancha en inox ou en acier inoxydable qui résiste mieux à la corrosion qu’une surface en fonte.

Comme les dimensions de la plancha (profondeur et largeur), la puissance déterminera la capacité et la rapidité de cuisson des produits. Notre gamme contient des planchas de puissance variée avec des plaques à 2000 W, 2500 W, 3000 W, 3600 W, 4000 W et 6000 W.

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