Four à pizza bois

Un four à pizza bois est un type de four conçu pour cuire des pizzas en utilisant comme source de chaleur le bois. Il est souvent fabriqué avec des matériaux réfractaires, tels que les briques ou les pierres, pour retenir la chaleur et la distribuer de manière uniforme dans le four. Ces fours sont traditionnellement utilisé dans la cuisine italienne pour préparer des pizzas authentiques. L'utilisation d'un four à bois donne aux pizzas une saveur unique et une texture croustillante. Les fours à bois sont généralement plus grands, plus robustes et plus performants que les fours à pizzas gaz ou électriques.

Quels sont les avantages des fours à bois ?

S'équiper d'un four à pizza alimenté au bois a de nombreux avantages. Premièrement, la cuisson au bois donne aux pizzas un goût authentique grâce à la saveur fumée et boisée que procure le bois. Les pizzas auront un aspect rustique et traditionnel très apprécié. Un four à pizza professionnel à bois offre une cuisson rapide ce qui est idéal pour un restaurant ou une pizzeria qui ont besoin d'une production rapide. Une fois le feu lancé, la machine atteint des températures très élevées en peu de temps. Ce type de four garantit une répartition uniforme de la chaleur dans la chambre de cuisson pour obtenir une cuisson parfaite et homogène de vos pizzas.

Les fours à pizza ne nécessitent pas de raccordement à l'électricité ou au gaz, ce qui peut être un avantage dans certaines situations. Par exemple, en cas de panne d'électricité ou si l'accès au gaz est limité, le four à gaz est relativement autonome. Principalement utilisé pour produire des pizzas, un four à bois peut également être utilisé comme four à pain.

Comment fonctionne un four à pizza bois ?

Les fours à pizza bois nécessitent une certaine expertise pour être utilisés correctement. Avant de cuire une pizza, le four doit être préchauffé pendant un certain temps afin d'atteindre la température idéale de cuisson. La durée de préchauffage varie en fonction de la taille et du modèle du four. Pour obtenir un bon feu qui produit de la chaleur intense et uniforme, il est préférable de choisir du bois sec. Ce bois va produire de la chaleur radiante qui va cuire de manière rapide et uniforme la pizza. Pour réguler la température il suffit d'ajuster la quantité de bois utilisés et de contrôler la circulation de l'air à l'intérieur du four.

Pour assurer une cuisson homogène, il est important de placer la pizza sur une pelle afin de pouvoir effectuer régulièrement des rotations et donc de ne pas faire bruler la pâte de la pizza. Le temps de cuisson d'une pizza dans un four à bois est généralement très rapide, il faut compter entre 1 et 5 minutes en fonction de la température du four et de l'épaisseur de la pâte.

La gestion du feu, le temps de cuisson et la température sont essentiels pour obtenir le meilleur résultat et satisfaire les clients.

Où placer un four à pizza bois ?

Pour faire votre choix il est indispensable de connaître la surface disponible que vous avez pour accueillir ce four. Polyvalents, les fours à bois de la marque Alfa Pro peuvent être installés en intérieur comme en extérieur (pour un usage en intérieur, l'installation d'un chapeau de cheminée et d'un conduit de fumée est indispensable). Sachez qu'il existe des modèles sur pieds et roulettes et d'autres sans support à poser directement sur un plan de travail. Pour vous donner un exemple de dimensions, un four à pizza Quattro de la marque Alfa Pro mesure L 115 x P 89 x H 160 cm avec support et H 72 cm sans.

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