Armoire réfrigérée positive

Qu'est-ce qu'une armoire réfrigérée positive ?

Les armoires positives sont des réfrigérateurs professionnels utilisés pour conserver et stocker des aliments frais dans les meilleures conditions en respectant les normes d'hygiène. Les températures des armoires positives sont bien souvent comprises entre 0 et 10°C. Certaines peuvent atteindre jusqu'à 18 °C. Selon le modèle de l'appareil, les températures dans l'armoire peuvent variées. Il est important de bien définir les températures maximales de conservation des denrées réfrigérées que vous aller utiliser. On ne conserve pas aux mêmes températures tous les produits. Le type de réfrigération est également un critère à prendre en compte. Vous trouverez généralement deux types de froid produit : le froid statique et le froid ventilé. Pour créer du froid, une armoire réfrigérée est chargée en gaz (fluide frigorifique). Aujourd'hui, les armoires réfrigérées positives utilisent principalement les hydrocarbures R290 et R600a. Plus écologiques et moins énergivores, ces gaz réfrigérants sont plus propres et assurent une bonne puissance frigorifique.

A quoi sert une armoire réfrigérée positive?

Conserver des produits frais et stocker des produits qui ne nécessitent pas d'être congelés mais aussi respecter les règles d'hygiène. Le contrôle des températures doit être fait régulièrement pour s'assurer que les aliments stockés à l'intérieur n'ont pas subi de rupture de la chaîne du froid.

Quelle est la différence entre une armoire réfrigérée positive et une armoire négative ?

Une armoire réfrigérée est considérée comme positive lorsque sa plage de température est comprise entre 0 et 10°C. Certaines armoires réfrigérées positives proposent des plages à partir de -2°C. A contrario une armoire réfrigérée est dite négative lorsque la température est inférieure à 0°C. Celle-ci est utilisée pour stocker des aliments surgelés.

Comment choisir son armoire réfrigérée positive?

Elément central d'une cuisine professionnelle, l'armoire positive est soumise à rude épreuve. Elle est l’un des équipements froids les plus utilisés dans votre cuisine. Que ce soit dans un restaurant, un bar ou dans un food truck, l’armoire frigorifique maintient vos produits frais dans les bonnes conditions de conservation, améliore le volume de stockage de vos denrées et votre service.

Votre armoire réfrigérée doit répondre à vos besoins. Si vous comptez stocker une grosse quantité de nourriture dans votre armoire positive, orientez-vous au minimum vers des armoires réfrigérées 600 litres ou des armoires positives doubles. Du mini frigo table top professionnel 200L à l’armoire 2 portes 1400 litres en passant par une armoire réfrigérée positive 400 litres, le choix est large. Si vous souhaitez placer votre matériel réfrigéré professionnel sous un comptoir, mesurez bien votre espace avant d’acheter votre armoire.

Côté design, choisissez une armoire réfrigérée inox ou en laqué blanc selon votre préférence. L’armoire réfrigérée vitrée avec éclairage est souvent utilisée pour présenter vos produits à votre clientèle mais cela permet également d'inventorier ces produits sans ouvrir la porte. Pour présenter vos boissons, préférez une armoire à boissons pour le stockage. En boulangerie et pâtisserie optez pour une armoire pâtissière aux dimensions euronormes (600x400mm). Si vous souhaitez stocker des bacs gastronomes vous pouvez vous diriger vers des frigos professionnels compatibles GN 2/1. Différentes options peuvent simplifier votre quotidien telles que la fermeture de porte automatique, la fermeture à clé, le dégivrage automatique ou les roulettes pour déplacer facilement votre frigo.

Votre budget est important, vous recherchez une armoire réfrigérée positive pas chère avec la meilleure qualité. Nous proposons différentes gammes de prix allant de l’armoire positive 1 porte, à l’armoire réfrigérée tropicalisée pouvant fonctionner de façon optimale jusqu’à des températures ambiantes dépassant les 38°C.

N’hésitez pas à nous contacter, nous sommes disponibles si vous souhaitez être conseillé dans votre choix. Pour toute demande de pièces détachées de matériel frigorifique ou demande de devis, nous nous tenons également à votre disposition.

Quid du frigo professionnel?

 Je suis à la recherche d'un frigo professionnel

• Quel espace disponible ? Cela déterminera le volume (400L, 600L, 1 porte, 2 portes...)

• Quel type de portes ? Pleine ou vitrée

• Quel type de froid ? Statique ou ventilé

• Tropicalisée ou non ? Si votre frigo professionnel est soumis à des températures élevées dans la cuisine (proche d'une ligne de cuisson par exemple)

• Le système de dégivrage, manuel ou automatique ?

• D'autres critères sont également à prendre en compte dans le choix de votre armoire positive pour plus de confort ou répondre à certaines exigences (le type de thermostat, l'éclairage, la fermeture de porte automatique, l'alarme de température)

FAQ