Friteuse Électrique Sur Coffre 6 L Triphasé
- Dimensions L 400 x P 650 x H 900 mm
- Capacité 6 L
- Énergie Électrique
1 491,00€ HT
Introduction
Si vous êtes un professionnel de la restauration (restauration traditionnelle, snack, fast-food...) ou un marchand ambulant (food-truck, forain...), vous avez forcément besoin d'une friteuse professionnelle pour réaliser des frites dorées et bien croustillantes.
Quelle capacité choisir ? Comment choisir sa puissance ? Quelle alimentation choisir entre le gaz et l'électrique ? Ce guide d'achat va mettre en avant les points essentiels qu'il faut prendre en compte pour être sûr de choisir la friteuse adaptée à vos besoins.
Quelle capacité choisir pour ma friteuse pro ?
Capacité de la cuve
Pour une friteuse professionnelle, si vous souhaitez un bon rendement, comptez au moins 6 litres d'huile pour la capacité de votre cuve.
Il faut savoir que la contenance de la cuve de votre friteuse est fortement liée à sa puissance. Une friteuse pro dotée d'une cuve avec une capacité importante aura besoin de plus de puissance pour être pleinement rentabilisée.
Si vous souhaitez faire une grosse production de frites, une cuve avec un volume important est indispensable pour une cuisson rapide. Cette règle s'applique tout particulièrement pour la préparation de frites surgelées.
Astuce !
Si vous optez pour un petit modèle de friteuse professionnelle et que vous souhaitez cuisiner des frites surgelées, pensez à les faire décongeler avant votre service. Vos frites cuiront beaucoup plus vite comme ça et vous gagnerez ainsi un temps précieux.
La puissance de votre friteuse professionnelle
La puissance de votre appareil est un paramètre très important pour la réalisation de frites croustillantes. Si la puissance de votre appareil est trop faible, les frites ressortiront molles et seront imbibées d'huile.
Plus votre friteuse professionnelle sera puissante et plus la remontée en température sera rapide. En effet, lorsque vous allez plonger des frites surgelées dans votre bac, la température de l'huile va brusquement chuter. Une friteuse avec une puissance adaptée s'adaptera facilement.
La résistance de celle-ci se remettra à chauffer pour faire remonter la température. Vous obtiendrez ainsi des frites croustillantes et cuites à la perfection. Dans le cas contraire, si votre friteuse manque de puissance, vos frites mettront beaucoup trop de temps à cuire et vous obtiendrez des frites gorgées d'huile...
Bacchus Equipements vous propose un vaste choix de Friteuses Professionnelles allant de 3 à 34 kW de puissance.
Le volume horaire de votre friteuse
Le débit horaire va varier en fonction de nombreux facteurs, il est donc très difficile de déterminer précisément la quantité de frites que l'on va obtenir après une heure d'utilisation.
Nous proposons une large gamme de friteuses avec des débits horaires allant de 9 Kg/h à plus de 40 Kg/h !
Voici quelques points essentiels à prendre en compte :
Le type de frites utilisées (fraiches ou surgelées)
La taille de vos frites
Le ratio capacité de la cuve et puissance
Le nombres de cuves
Quelle alimentation choisir pour sa friteuse ?
La friteuse électrique
Caractéristiques
Les friteuses électriques professionnelles sont équipées d'une voire deux cuves qui sont chauffées par des résistances. Ce type d'équipement est plus pratique que les friteuses gaz pour une utilisation en intérieur.
Si vous souhaitez un rendement important, l'alimentation électrique est faite pour vous ! En effet, elle permet un réglage de la cuisson au degré près ce qui est très pratique pour faire frire différents aliments en même temps (pour les modèles équipés de 2 cuves).
Une friteuse professionnelle électrique a l'avantage d'avoir un espace important entre les éléments de chauffe et l'huile. Ce petit détail permet à votre huile de cuisson de moins brûler, vous pouvez la conserver plus longtemps et vous obtenez des frites à la saveur et à la texture parfaite.
Veillez à bien noter le type de courant électrique que votre installation pourra supporter. Il existe deux types de courants électriques : le monophasé (230V) et le triphasé (400V).
Notre sélection de friteuses électriques
La friteuse gaz
Caractéristiques
Les friteuses gaz professionnelles sont équipées d'une cuve où l'huile est chauffée par un (ou 4 selon le modèle) brûleur. Elles ont l'avantage de s'adapter facilement à votre environnement de travail.
Attention aux normes de sécurité du bâtiment dans lequel vous souhaitez utiliser votre friteuse à gaz. Dans certains lieux, l'utilisation du gaz peut être soumise à des réglementations spécifiques (salle des fêtes, salons...).
Elle convient plus à une utilisation extérieure (food-trucks, fêtes foraines...) vu qu'elles ne nécessitent pas de branchement électrique. Elle peut aussi être utilisée en intérieur.
À savoir !
Pour obtenir le même rendement, un modèle de friteuse professionnelle gaz aura besoin de plus de puissance qu'un modèle similaire à alimentation électrique.
Notre sélection de friteuses gaz
La friteuse à induction
Cractéristiques
Elle permet d'avoir un contrôle précis et une température maintenue constamment. Avec moins de puissance, elle vous permet d'obtenir un rendement supérieur qu'un modèle similaire avec une alimentation différente grâce à une répartition de la chaleur dans l'ensemble de la cuve.
Elle est aussi très pratique pour la cuisson de frites surgelées : grâce à une très bonne conductivité de la chaleur, elle permet une remontée plus rapide de la température après immersion des aliments.
Cette friteuse n'a pas de résistances plongées dans la cuve : cela facilite grandement l'entretien de votre friteuse. Son panneau de contrôle digital est très intuitif et simplifie son utilisation.
Découvrez notre friteuse à induction
Besoin d'accessoires pour votre friteuse ?
La zone froide, indispensable pour une friteuse pro ?
La zone froide se trouve toujours au fond de la cuve de votre friteuse.
Elle va permettre d'éviter aux éventuels déchets de coller (petites frites ou morceaux) et ainsi de tomber de votre friteuse sans être complètement brûlés. Vous garder donc une huile de cuisson beaucoup plus propre, vous évitant de devoir la changer souvent.
Les friteuses non équipées de zone froide verront leur huile se dégrader plus rapidement. Cela ne signifie pas qu'elles seront moins efficaces mais que l'huile de cuisson de ces friteuses aura tendance à être moins propre.
Le robinet de vidange ?
Il facilite grandement l'entretien de votre friteuse professionnelle. Cela vous permettra d'utiliser plus longtemps votre appareil.
Le robinet de vidange sert essentiellement à vider votre huile usagée facilement et vous fait gagner un temps précieux en toute sécurité.
Friteuse à poser ou sur coffre ?
Friteuse professionnel à poser
La friteuse à poser a pour atout d'être mobile. Elle est facilement déplaçable. Grâce à son poids relativement léger, vous pouvez la placer où vous le souhaitez en fonction de vos envies et de vos contraintes. Elle est adaptée pour un rendement faible à élévé.
Friteuse sur coffre
La friteuse sur coffre est plus encombrante mais a pour avantage de disposer d'un espace de stockage intégré. Très pratique pour stocker votre bonbonne de gaz ou encore vos ustensiles de cuisine. Ce type de friteuse est à intégrer dans votre ligne de cuisson. Nous conseillons ce type d'equipement cuisine professionnelle pour les établissements ayant besoin d'un rendement très élevé en frites.
Cas particulier : les friteuses à beignets
Friteuse à beignets
Une bonne friteuse à beignets doit forcément avoir une surface de cuve très importante. C'est un facteur à vérifier absolument si vous souhaitez faire cuire de nombreux beignets à la fois. Vous n'aurez pas forcément besoin d'une cuve très profonde vu que vos beignets flotteront.
Privilégier donc la longueur à la profondeur !
