Friteuse gaz professionnelle

Comment fonctionne une friteuse professionnelle à gaz ?

Les friteuses professionnelles à gaz peuvent fonctionner avec du gaz naturel, du gaz propane ou du gaz butane. Leur fonctionnement est simple, puisque le système de chauffe est assuré par les brûleurs de la machine (entre un et quatre selon le modèle de machine). Il suffit ainsi de raccorder la machine à l'arrivée de gaz, d'ajouter de l'huile dans la zone prévue à cet effet et de laisser chauffer avant de plonger les patates dans la friteuse.

La majorité des modèles de friteuses à gaz professionnelles disposent également d'une zone froide. Située au fond de la cuve, cette zone affiche une température d'huile plus basse que dans le reste de la machine, grâce notamment à la position des brûleurs et la forme du bac. Dans cette zone froide, la température de l'huile est généralement inférieure à 60° C comparé au reste de l'huile. Sa fonction est essentielle et permet aux petits morceaux de frites de tomber dans le fond de la friteuse sans brûler. La zone froide préserve ainsi le goût des frites et prolonge la durée de vie de l'huile.

Enfin, les friteuses à gaz professionnelles vous permettent d'utiliser le produit de votre choix pour cuire vos frites : huile végétale, graisse animale, saindoux, etc.

Comment choisir sa friteuse gaz professionnelle ?

La friteuse professionnelle, que ce soit une friteuse à poser sur table ou une friteuse sur coffre, est un investissement important dans une cuisine professionnelle. Pour ne pas vous tromper, n’hésitez pas à consulter notre guide “Comment bien choisir sa friteuse professionnelle”, il vous aidera à faire votre choix dans notre sélection. Friteuse à gaz ou friteuse électrique, quel est le bon choix ? Si vous êtes un fast-food ou un food-truck, privilégiez les friteuses pros à gaz, elles s’adaptent à tous les environnements de travail, consomment moins d’énergie et sont idéales pour une utilisation en extérieur. La friteuse électrique offre un réglage de la température plus précis qui permet une cuisson optimale de différents aliments. Quelle puissance pour ma friteuse pro ? Plus votre friteuse professionnelle gaz ou électrique est puissante, plus la remontée en température est rapide et permet la cuisson facile de produits surgelés sans en altérer la texture ou le goût. Nous proposons une large gamme de friteuses allant de 3 à 34 kW pour un résultat toujours optimal pour vos frites. Quels accessoires pour accompagner ma friteuse ? Pour que vos frites restent toujours à température et conservent leurs coques croustillantes, n’hésitez pas à achetez un chauffe frites en plus de votre friteuse. Et pour encore plus de confort dans le service de vos frites bien cuites, équipez-vous d’une pelle à frites et simplifiez-vous la vie !

Choisir une friteuse électrique ou à gaz ?

Vous ne savez pas quel modèle choisir entre une friteuse électrique et une friteuse à gaz ? Pour vous aider dans votre achat, il est nécessaire de prendre en compte le genre d'utilisation que vous avez de votre matériel.

Les friteuses professionnelles électriques permettent un important rendement de frites haute qualité. En effet, le réglage précis du thermostat offre un contrôle précis de la température au degré près. Vous obtenez ainsi des frites fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Les friteuses professionnelles électriques sont généralement utilisées en intérieur, car elles nécessitent une alimentation électrique.

Les modèles de friteuses à gaz professionnelles sont préférés pour de la restauration en extérieur. Elles sont notamment utilisées lors de foires, fêtes foraines ou dans le cadre d'une activité de restauration en food-truck. Si elles ne nécessitent pas de branchement électrique pour fonctionner, elles présentent également un autre avantage : les friteuses à gaz professionnelles sont moins gourmandes en énergie.

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