Plancha gaz professionnelle

Une plancha professionnelle à gaz ou électrique trouvera sa place facilement et sera bienvenue dans une cuisine moderne. Ici, nous allons décrire la plancha professionnelle tournant au gaz, puis nous verrons son fonctionnement plus en détail. Ensuite, nous évoquerons les distinctions qui existent entre une plancha marchant au gaz et un appareil électrique équivalent. Pour vous aider dans votre choix, nous citerons les caractéristiques dont il faut tenir compte avant achat d’une plancha.

Comment fonctionne la plancha gaz professionnelle ?

Quels que soient les matériaux de la plancha professionnelle à gaz, le matériel intègre une surface de cuisson ou plaque sous laquelle se trouvent des brûleurs pour la montée en température. Pour une plancha à gaz, il n’est pas rare que le contrôle des brûleurs se fasse de manière indépendante. Il est ainsi possible d’ajuster la température en fonction des ingrédients disposés sur une zone donnée avec par exemple les viandes ou poissons d’un côté de la plancha et les légumes de l’autre.

Quelle différence avec la plancha électrique professionnelle ?

Il existe deux types de planchas avec le matériel à gaz d’une part et celui électrique d’autre part. Les planchas à gaz se distinguent par plusieurs points :

• Le prix de départ est légèrement supérieur à une plancha électrique ;
• Elles nécessitent l’usage de gaz, qui montre moins de sécurité qu’une plancha électrique ;
• Elles sont plus autonomes qu’un produit électrique, mais affichent aussi un poids plus conséquent ;
• Elles bénéficient de plus de puissance et d’une montée en température plus rapide ;
• Elles peuvent accueillir deux zones de cuisson différentes.

Comment choisir sa plancha gaz pro ?

Pour le choix d’une plancha à gaz professionnelle, il parait important d’observer plusieurs éléments. Tout d’abord, sa taille et ses dimensions pour mettre la plancha gaz en place dans la cuisine du restaurant, mais aussi profiter d’une plaque de cuisson assez grande. En outre, pensez à vérifier la puissance de la plancha à gaz pour une chauffe idéale et adaptée au volume de la cuisine. Notre section plancha gaz, contient une gamme de produits avec une puissance minimale de 4 kW pour les plus petites allant jusqu’à une puissance de 12 kW pour les plus conséquentes.

Ensuite, sachez que la matière utilisée influe sur la résistance et la capacité de chauffe de la plancha. Si la fonte possède une excellente chaleur résiduelle, tout comme l’acier, elle reste aussi plus sensible à la corrosion. Une large partie des professionnels privilégient les plaques en chrome, en acier inoxydable ou encore en inox qui demeurent un gage de qualité dans la restauration. Les marques de plancha gaz présentent des plaques de cuisson différentes, certaines avec une plaque lisse et d’autres avec une plaque à snacker rainurée.

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