Gaufrier professionnel

Pratique et facile à utiliser, le gaufrier professionnel vous permet de réaliser un nombre important de gaufres savoureuses en quelques minutes. Il est primordial de bien choisir son appareil à gaufres en fonction de vos besoins. Retrouvez ici tous nos conseils pour ne pas se tromper.

 Comment choisir son gaufrier professionnel ?

 Quelle empreinte choisir : Gaufres de Bruxelles ou gaufres de Liège

Quelle variété de gaufres souhaitez-vous servir ? Traditionnellement, deux types de gaufres sont proposées : Les gaufres de Bruxelles et les gaufres de Liège. Mais quelle est la différence ?

La différence se fait de part la forme de la gaufre. La version de Bruxelles est une gaufre rectangulaire (généralement 10 x 6 cm) moelleuse à l’intérieure. Vous pouvez trouver différentes empreintes de gaufre de Bruxelles.
- 15 trous : empreinte 3 x 5
- 20 trous : empreinte 4 x 5
- 24 trous : empreinte 4 x 6

A proposer à vos clients avec un nappage de chocolat, confiture ou encore de la chantilly.

L'empreinte gaufre de Liège a une forme de cercle, ovale aux bords irréguliers. Pour cuire la gaufre de Liège on utilisera un pâton pour obtenir une gaufre épaisse et moelleuse. Traditionnellement, ces gaufres ont un goût caramélisé et sont aromatisées à la cannelle, idéal pour attirer et éveiller l'odorat de vos clients. Ces deux types de gaufres se réalisent avec un gaufrier à plaques rectangulaires.

Certains modèles de gaufriers sont destinés à réaliser des produits plus originaux comme des gaufres Bubble, gaufres sucettes, cornet à glace, churros, ou encore des donuts. Peu importe la forme que vous donner à votre pâte, soyez certains de satisfaire votre clientèle !

 Gaufriers pro à gaz ou électrique, que choisir ?

Tout comme beaucoup d’appareils de snacking, on retrouve sur le marché des gaufriers professionnels gaz ainsi que des gaufriers professionnels électriques, mais que choisir ?

Avec des gaufriers professionnels à gaz, produisez une quantité importante de gaufres en un rien de temps. Ils ont l’avantage d’avoir une montée en température très rapide, c’est l’appareil parfait pour une utilisation intensive. Moins pratique, un gaufrier gaz nécessite un raccordement à une bouteille gaz ou au gaz de ville. Par conséquent, il faudra prévoir d'avoir des bouteilles de gaz pour ne pas risquer de tomber en panne. Un gaufrier gaz est préconisé pour un usage en extérieur. Nous proposons des appareils à gaufres gaz de la marque SOFRACA parfaits pour les forains.

Avec un gaufrier professionnel électrique, l’installation est très simple, il suffit de brancher l’appareil à une prise électrique (attention, vérifier que la prise de courant dispose d'une fréquence et tension adaptées soit 220V et 50Hz). Parfait pour les points de vente ambulants, il est généralement plus léger qu’un gaufrier à gaz et prend moins de place. Une machine à gaufre électrique vous offre un contrôle et un réglage très précis des températures grâce à son thermostat. A la différence du gaufrier gaz, la montée en température est moins rapide mais vous obtiendrez des gaufres tout aussi savoureuses ! Le gaufrier électrique est plutôt recommandé pour usage en intérieur et trouvera facilement sa place sur un plan de travail.

 Quel gaufrier professionnel acheter pour une utilisation intensive ?

 Gaufrier simple ou double, lequel choisir ? Il est important de connaitre le nombre de gaufres que vous souhaitez réaliser. Si votre production de gaufre est faible à moyenne, un gaufrier professionnel simple sera parfait pour vous. Dans le cas où la production de gaufres est votre activité principale, privilégiez un gaufrier professionnel double qui vous offre un rendement deux fois supérieur. Pratique, vous avez le choix d’utiliser la deuxième plaque de cuisson ou non en fonction de l’affluence de client.

 Quel est le meilleur gaufrier professionnel pour mon activité ?

Le système d’ouverture du gaufrier est un élément à prendre en compte en fonction de vos besoins. Celui-ci sera déterminant pour choisir le meilleur gaufrier professionnel.

En effet, tous les modèles d'appareil à gaufres sur le marché ne possèdent pas tous la même ouverture : ouverture de l'appareil à 90°C, 180°C ou rotatif… Mais comment faire son choix ?

• Le gaufrier pro avec ouverture à 90°C

Celui-ci est idéal pour une faible production, il conviendra particulièrement pour la vente occasionnelle de gaufres. Il est recommandé pour réchauffer des gaufres surgelées ou précuites. Bien entendu, il permet également de cuire de la pâte à gaufre.

• Le gaufrier à système d'ouverture à 180 °C

Ce type de gaufrier est parfaitement adapté à une utilisation intensive et vous offre un haut rendement. La pâte sera cuite de façon homogène sur des deux faces.

• Le gaufrier pro rotatif

Le système rotatif complet lui, dispose des mêmes fonctions qu'un système à 180°C mais a pour avantage d'être plus maniable. L'utilisateur pourra ainsi réaliser des gaufres sans le moindre effort. Le gaufrier à rotation est préconisé pour les établissements à haut rendement.

 Quelle puissance pour mon gaufrier professionnel ?

Lors d'un achat de gaufriers, la puissance de l'appareil est un critère de choix très important. En effet, un gaufrier doté d'une faible puissance mettra davantage de temps à monter en température et à cuire vos gaufres. Sachez que pour la préparation de gaufres de Bruxelles connues pour être plus épaisses et plus grandes, il est indispensable d'opter pour un modèle d'une puissance supérieure à 900 watts.

Comment entretenir mon gaufrier professionnel ?

Comme tout matériel professionnel, un bon entretien est primordial pour assurer la durée de vie de votre gaufrier professionnel. Cela passe par un nettoyage des plaques en fonte avec de l'eau savonneuse tiède pour retirer les résidus de pâte. Puis rincer soigneusement la plaque.

Ne jamais utiliser d'éponge abrasive pour nettoyer vos plaques. Pour nettoyer les résidus les plus tenaces vous pouvez utiliser une brosse de nettoyage souple.

Fabriqués en France, les gaufriers professionnels KRAMPOUZ sont tous dotés du système Easy Clean vous permettant de démonter facilement des fers pour les nettoyer au lave-vaisselle. Suite au nettoyage de votre gaufrier pro Krampouz, il est nécessaire de refaire le culottage.

 Réalisation du culottage de gaufrier Krampouz:

1- Préchauffer votre gaufrier à 280°C (pour accélérer la chauffe vous pouvez refermer les fers)
2- Appliquez avec un pinceau une mince couche d'huile végétale sur les fers.
3- Refermez les fers et laisser chauffer pendant environ 10 min
4- Refaire l'étape 2 avec une seconde couche d'huile et et laisser chauffer pendant environ 10 min
5- Le culottage de votre gaufrier est terminé

Retrouvez sur notre site une large sélection de gaufrier de la marque KRAMPOUZ parfaits pour les professionnels

Combien coûte un gaufrier professionnel ?

Sur le marché, vous pouvez trouver des gaufriers à tous les prix. Ce prix varie en fonction des caractéristiques techniques du modèle (puissance, système d'ouverture, surface des plaques ou encore taille de l'appareil...). En entrée de gamme, un gaufrier peut coûter aux alentours des 190€ HT. Si vous souhaitez du haut de gamme le prix peut atteindre jusqu'à 2000€ HT. Bacchus Equipements vous propose une large gamme de gaufriers professionnels à tous les prix, de toutes marques à un excellent rapport qualité prix. La livraison est gratuite.