Salamandre de cuisine

Qu’est-ce qu’une salamandre de cuisine professionnelle ?

Une salamandre cuisine, souvent appelée simplement salamandre est un appareil de cuisine utilisé au sein des cuisines professionnelles telles que les restaurants, hôtels ou encore les traiteurs. Il s’agit d’un gril à gaz ou électrique conçu pour gratiner, dorer et réchauffer rapidement les plats, en particulier ceux qui contiennent du fromage, de la chapelure ou d’autres ingrédients nécessitant une finition croustillante ou dorée.

La salamandre ressemble généralement à un petit four vertical monté au-dessus d'une table de cuisson. Elle est équipée de brûleurs supérieurs qui génèrent une grande quantité de chaleur radiante, similaire à celle d'un gril. Les cuisiniers peuvent régler l'intensité de la chaleur pour obtenir l'effet souhaité, que ce soit pour gratiner le fromage sur une lasagne, dorer une couche de meringue sur une tarte au citron ou réchauffer rapidement un plat préparé.

Comment choisir une salamandre cuisine pro ?

Il existe un large choix de salamandre professionnelles sur le marché, mais alors comment faire son choix ? Voici quelques critères qui vous aideront à choisir le modèle le plus adapté à votre activité.

 Puissance de l’appareil

La puissance de la salamandre est un facteur important puisque plus votre appareil est puissant, plus le résultat et votre productivité seront meilleurs. Une salamandre de cuisine efficace doit avoir une puissance supérieure à 1600 watts. Effectivement, un modèle puissant pourra traiter une plus grande quantité de plats ce qui est essentiel pour maintenir un rythme de production élevé. Les appareils professionnels de haute puissante sont conçus pour une utilisation intensive, ils seront plus durables.

 Nombre de zones de chauffe

Le nombre de zone qu’il vous faut dépend de votre besoin de production et du type de plats que vous préparez. Un appareil avec une zone de chauffe est idéal pour les plats ou pour faire dorer une grande surface d’aliments uniformément tandis qu’un modèle doté de deux zones vous offrira une plus grande flexibilité. Ainsi, vous pourrez préparer des plats nécessitant des températures différentes simultanément et garantir le service en cas de demande élevée.

 Dimensions et hauteur réglable

Optez pour une salamandre cuisine qui rentrera dans l’espace disponible que vous lui aurez prévu. Certains appareils sont conçus en longueur et d’autres en profondeur parfaits pour les espaces plus restreints, vous trouverez donc facilement votre bonheur. Si vous souhaitez plus de praticité et de précision, choisissez une salamandre équipée d’un plafond ou d’une base réglable en hauteur, cela vous permettra de régler l’intensité de chauffe sur votre plat.

 Le prix

Comme tous les appareils de cuisine professionnels nous proposons une large offre de salamandres professionnelles répondant à tous les budgets. Pour une salamandre pas cher comptez entre 300€ et 700€ HT. Trouvez des modèles plus hauts de gamme et performants il faudra débourser entre 2000€ et 3000€ HT.
 

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