Plancha professionnelle

Les planchas se sont rapidement imposées comme un matériel de référence auprès des professionnels de la restauration. Nous allons vous aider à faire votre choix parmi notre gamme de produits en expliquant leur rôle et leur intérêt. Ensuite, nous fournirons des conseils pour trouver un article s’adaptant parfaitement à votre cuisine et vos critères. Pour finir, nous verrons comment entretenir et nettoyer votre plaque de cuisson afin de la conserver en bon état.

Qu’est-ce qu’une plancha professionnelle ?

La plancha professionnelle ou plaque à snacker sert à snacker les aliments, viandes, poissons et légumes. Celles-ci peut fonctionner électriquement ou bien avec du gaz et elle possède un thermostat afin de régler la température avec précision. Selon le modèle, on retrouve plusieurs matériaux pour une plancha avec une plaque en fonte, en acier, en chrome ou en inox (acier inoxydable). Les planchas professionnelles se distinguent de celles pour les particuliers notamment par leur puissance et leurs dimensions.

Si une grande majorité de planchas détiennent des pieds pour être posées sur une table ou une desserte, certaines marques déclinent des modèles de plaques de cuisson sur coffre. Celles-ci n’ont pas besoin de meuble et intègrent de longs pieds afin d’être à une hauteur convenable pour travailler. Elles peuvent aussi comprendre des rails pour ranger des plats ou encore des roulettes pour être déplacées aisément.

À qui s’adresse la plancha professionnelle ?

Une plancha s’adresse à tous les professionnels de la restauration souhaitant réaliser des grillades ou snacker des aliments. Elle convient pour la préparation de bon nombre de produits, à l’instar des poissons, viandes, brochettes, légumes ou même des fruits et la cuisson s’apparentent à celle d’un barbecue ou d’un grill. Cette surface de cuisson présente l’avantage de nécessiter peu de matière grasse et de saisir rapidement les aliments pour une cuisine saine et parfaitement contrôlée. En outre, la plancha reste facile et rapide à nettoyer.

La plancha professionnelle convient pour bon nombre d’activités désirant snacker des produits comme : Les restaurants; Les brasseries; Les sandwicheries; Les snacks; Les fast-foods; Etc.

Comment choisir sa plancha professionnelle ?

Avant un achat pour une plancha, il est essentiel de se poser plusieurs questions et de tenir compte de différents aspects. Voici quelques informations utiles pour vous guider dans votre choix.

 Une plancha électrique ou une plancha à gaz professionnelle ?

On distingue deux types de planchas avec celles fonctionnant à gaz et celles alimentées par le courant électrique.

Une plancha à gaz jouit d’une montée en température très rapide et possède une puissance importante. De plus, elle peut être facilement installée à n’importe quel endroit puisqu’il suffit de la raccorder à une bouteille de gaz. Toutefois, le prix d’une plancha à gaz reste supérieur à un modèle électrique et son utilisation coûte davantage. Elle affiche généralement un poids plus lourd, demeure aussi bien souvent plus encombrante et l’usage du gaz confère moins de sécurité qu’un article électrique.

Une plancha électrique s’avère moins onéreuse qu’un modèle à gaz, montre un poids plus léger et demande moins d’espace, permettant ainsi de l’installer facilement sur une table ou un plan de travail. Son utilisation se révèle plus sécurisée qu’un modèle à gaz et elle peut fonctionner en intérieur comme en extérieur, mais implique le raccordement à une prise de courant. Néanmoins, sa puissance reste moins importante qu’une plancha à gaz et elle met plus de temps pour monter en température. Notez que certaines marques déclinent des planchas électriques à induction pour pallier ce problème et fournir une température idéale rapidement.

 Les dimensions de la plaque à snacker

Tous les modèles de planchas n’ont pas des dimensions identiques et il faut évaluer vos besoins ainsi que la quantité d’articles à snacker de votre carte pour choisir sa longueur et sa profondeur. À titre d’exemple, nos articles les plus petits arborent une profondeur de 376 mm alors que les plaques plus imposantes atteignent 690 mm. La hauteur demeure également un critère à prendre en considération, autant pour installer la plancha dans la cuisine que pour avoir une position idéale pour travailler. Pour finir, sachez qu’il existe des modèles de plancha à coffre avec une hauteur plus conséquente et parfois pourvue de roulette pour les déplacer sans contraintes.

 La plancha en inox professionnelle

Nous fournissons des planchas dans des matériaux variés avec une plaque de cuisson en fonte, en acier, en chrome ou en inox, autrement appelé acier inoxydable. Un produit avec une plaque en inox présente une excellente résistance à l’oxydation, contrairement à la fonte ou à l’acier et demeure une garantie de réaliser des cuissons de qualité pendant longtemps.

Comment entretenir votre plancha professionnelle ?

Que la plaque de la plancha soit en acier, en chrome, en inox ou en fonte, son entretien apparait indispensable pour réussir vos cuissons et conserver le matériel le plus longtemps possible. Fort heureusement, le nettoyage de la plaque d’une plancha professionnelle se révèle aisé. Après utilisation ou à la fin du service, versez des glaçons sur la plaque chaude de la plancha pour opérer un déglaçage des sucs et jus de cuisson. Ensuite, utilisez une spatule ou une raclette pour gratter la surface et diriger les substances vers le panier de récupération ou bac à graisse situé à la base de la plancha.

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