Crêpière professionnelle électrique

On retrouve de nombreux modèles différents de crêpières électriques sur le marché mais comment choisir l'appareil à crêpes électrique qui vous convient ? Une ou deux plaques, diamètre 35 ou 40cm, à quel prix ? Vous trouverez tout nos conseils ici pour un achat d'une crêpière électrique professionnelle.

Comment choisir une crêpière électrique professionnelle?

On distingue deux types de crêpière professionnelle : les crêpières gaz et les crêpières électriques. Une crêpière professionnelle électrique est très pratique car prête à brancher. Veillez cependant à posséder une alimentation adaptée à la puissance de l'appareil (généralement une tension à 220V et 50Hz pour la fréquence). Les crêpières professionnelles électriques sont équipées d'un thermostat qui permet un réglage et un contrôle très précis de la température de la plaque et ainsi d'obtenir une cuisson parfaitement maîtrisée. Il existe plusieurs diamètres de plaque, une crêpière électrique varie généralement de 35 cm à 40 cm de diam, voire plus. Construites en inox, les crêpières professionnelles de la marque Krampouz font preuves de robustesse et répondent parfaitement aux exigences d'un crêpier.

Quelle revêtement choisir pour ma crêpière électrique professionnelle ?

Le choix du matériau de la plaque de cuisson est l'un des critères de choix les plus importants. Les modèles de crêpières électriques pro les plus courants possèdent une plaque en fonte. Mais celle-ci peut être en fonte basique, émaillée ou en fonte microsillonnée. Mais comment choisir ?

 La crêpière électrique en fonte

La fonte basique est réputée pour permettre d'obtenir une cuisson et une répartition de la chaleur parfaitement homogène sur toute la surface de la plaque. De plus, la pâte à crêpe n'accroche pas sur ce type de surface. Attention, il est indispensable de passer par l'étape du culottage avant la première utilisation.

Dans le cas d'une plaque en fonte émaillée, il n'est pas utile de réaliser le culottage, cependant ce type de plaque est moins robuste et plus sensible au nettoyage.

Une plaque en fonte microsillonnée elle, remplit parfaitement sa fonction antiadhésive et dispose d'une épaisseur comprise en 10 et 12 mm. La réalisation du culottage est nécessaire sur ce type de fonte.

Quelle différence avec une crêpière au gaz professionnel?

A la différence d'une crêpière professionnelle au gaz, la crêpière électrique est préconisée pour un usage en intérieur même si elle peut également s'utiliser en intérieur. De part sa performance et sa simplicité d'utilisation, la crêpière électrique est très appréciée car aussi bien adaptée pour une utilisation intensive par un professionnel de la restauration (crêperies, restaurant, vente à emporter...) que par un particulier. Autre avantage, l'appareil à crêpes électrique est plus léger qu'un modèle gaz, vous pouvez donc facilement déplacer la crêpière professionnelle électrique n'importe où vous le souhaitez ou la placer sur un plan de travail (cuisine fixe ou ambulante). Malgré tout ces bons points, une crêpière à gaz reste plus puissance et offre une montée en température plus rapide qu'un modèle alimenté par l'électricité.

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