Friteuse triphasé

Pourquoi acheter une friteuse électrique professionnelle triphasé ?

On distingue deux types de matériel avec la friteuse professionnelle électrique et celle fonctionnant au gaz. Cette dernière présente l’avantage d’être facilement transportable et reste particulièrement adaptée pour une utilisation en restauration itinérante. Toutefois, elle nécessite plus d’huile qu’une friteuse électrique professionnelle, possède souvent un prix plus élevé et offre moins de sécurité. Une friteuse électrique professionnelle confère un meilleur contrôle de la température avec un thermostat plus précis, consomme moins d’huile et peut intégrer une cuve ou deux. En outre, elle s’avère généralement plus puissante qu’une friteuse professionnelle à gaz et permet un rendement de frites plus conséquent.

Une friteuse électrique professionnelle peut posséder une alimentation monophasé ou bien triphasé. Si le premier genre de friteuse électrique convient pour une petite structure de restauration rapide avec une puissance de 230 V, le deuxième en triphasé permet de raccorder un matériel allant jusqu’à 400 V. Ainsi, avec sa puissance supérieure, ce type de friteuse professionnelle électrique propose une cuisson des frites et produits plus rapides pour un meilleur rendement, tout en disposant de résistances qui consomment moins d’énergie.

Une friteuse professionnelle électrique en triphasé offre plusieurs avantages avec notamment :

• Un thermostat précis, pour une excellente régulation de la température de son huile et une cuisson parfaite des frites ;
• Un robinet de vidange pour renouveler son huile facilement ;
• La possibilité d’avoir une cuve ou bien deux pour accroître la capacité ;
• Un rendement conséquent grâce à sa puissance ;
• Un prix plus bas sur la facture d’électricité grâce à son alimentation en 400 V.

Comment choisir sa friteuse professionnelle triphasé ?

Avant de passer commande pour une friteuse électrique professionnelle en mono ou en tri phasé, il reste essentiel de considérer plusieurs aspects et de définir vos besoins.

La puissance des résistances de la friteuse électrique demeure une donnée importante, car celle-ci agit directement sur le rendement et la capacité de production. Avec un appareil en 400 V, votre huile arrivera plus vite à température lorsque vous allumez la friteuse pour répondre à une commande. De plus, si vous voulez ajouter au panier de la friteuse électrique des frites ou produits surgelés, elle remontera plus vite en chauffe pour une meilleure cuisson.

La contenance de la cuve ainsi que la capacité du panier influent directement sur la quantité de matière à frire. On retrouve des articles avec plusieurs cuves afin d’augmenter la capacité de production.

L’espace disponible dans la zone où sera placée la friteuse professionnelle électrique reste un aspect à prendre en compte. Pensez à relever les dimensions de la zone prévue à cet effet et sélectionnez un produit avec des dimensions adaptées.

Le thermostat de l’appareil a également son importance. Pour une cuisine parfaitement maîtrisée, nous recommandons une friteuse électrique avec un thermostat par cuve. Vous pourrez ainsi contrôler avec précision et indépendamment la température de chaque panier en fonction des produits qu’ils contiennent.

La présence d’une minuterie sur la façade de la friteuse électrique peut s’avérer une excellente idée, surtout si vous travaillez dans une autre zone. Elle avertira aussi l’équipe qu’il est temps de relever le panier de la friteuse.