Pastille De Nettoyage Pour Friteuses
- Indications 2 pastilles pour 15L - 3 pastilles pour 25L
- Type de produit Pastilles effervescentes
- Quantité 25
30,00€ HT
Introduction
Les friteuses sont des machines très courantes dans la restauration et permettent de préparer frites, beignets ou Fish & chips de façon rapide. Nettoyer votre friteuse professionnelle apparait indispensable, tant pour garantir sa longévité que pour continuer à confectionner des aliments de qualité et conserver une hygiène irréprochable.
Ici, nous proposons un guide avec les différentes étapes de nettoyage pour garder votre matériel en bon état. Nous allons également vous donner plusieurs astuces pour aider au dégraissage de votre matériel de cuisine ainsi que ses éléments et voir comment nettoyer votre appareil en profondeur.
Avant de commencer à nettoyer votre friteuse
Appareil hors tension
Avant de débuter le nettoyage d’une friteuse gaz professionnelle ou électrique, veillez à mettre celle-ci hors tension et à la débrancher. Assez logiquement, il est nécessaire d’attendre que son huile refroidisse avant d’intervenir pour éviter toute brûlure et faciliter la procédure.
Attention
Faites très attention à ne pas mélanger de l’huile chaude avec de l’eau, car les deux substances ne font pas bon ménage et génèrent des projections !
Quand nettoyer sa friteuse professionnelle ?
Dois-je nettoyer mon appareil tous les jours ?
Nous conseillons de nettoyer les composants de votre friteuse professionnelle tels que le panier et le couvercle de façon quotidienne, en les passant au lave-vaisselle.
Le nettoyage de la cuve de votre appareil et le renouvellement de son huile dépendent surtout de la fréquence d’utilisation de la friteuse. En effet, après de multiples fritures, l’huile de votre appareil se détériore et se charge en résidus qui risquent de compromettre la qualité des aliments.
Nettoyage des éléments d'une friteuse professionnelle
Les différentes étapes
- À la fin de chaque journée, ôtez le couvercle et le panier de la friteuse,
- Passez-les simplement au lave-vaisselle.
- Comme mentionné précédemment, respectez les règles de sécurité fondamentales et ne remettez pas les éléments encore mouillés dans une friteuse avec de l’huile chaude pour éviter les risques d’éclaboussures et de brûlure.
Toujours encrassés ?
Au cas où les éléments de la friteuse restent encrassés malgré cet entretien, il est possible de les faire tremper dans une eau bouillante et de les laver ou encore d’associer du bicarbonate de soude et de l’eau avant de les frotter.
Que faire de l'huile de la friteuse ?
Si la qualité de l'huile est dégradée
Selon votre utilisation et le nombre de frites ou fritures préparées dans la journée, la qualité de l’huile peut rapidement se dégrader. Après chaque service, n’hésitez pas à recourir à un outil comme une écumoire pour retirer le plus gros des résidus.
Lorsque l’huile présente des signes de dégradations, procédez à la vidange de celle-ci en utilisant la vanne prévue à cet effet. Stockez l’huile usagée dans un contenant adapté pour son recyclage et ne la jetez pas directement dans l’évier, car le produit demeure très polluant
Si votre huile est encore en bon état
Lorsque l’huile de friture est encore bonne, mais que vous prévoyez de fermer votre établissement, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans une bouteille, opaque de préférence, car l’huile reste sensible à la lumière. Pour information, on préconise généralement de remplacer l’huile après 6 à 10 sessions.
Toutefois, cette fréquence peut varier en fonction de la qualité de l’huile, de sa nature ou encore du type d’aliments préparés.
Méthodes de nettoyage pour la cuve de la friteuse
Nettoyage classique
- Une fois débarrassée de son huile, vous pouvez nettoyer la cuve de la friteuse professionnelle à l’aide d’une éponge et d’un produit nettoyant non abrasif.
- Si vous éprouvez des difficultés à laver le bac et que des particules subsistent, n’hésitez pas à appliquer du bicarbonate de soude sur votre éponge mouillée, puis à frotter doucement.
Nettoyage en profondeur
- Versez de l’eau chaude associée à du liquide vaisselle, du bicarbonate de soude ou un produit spécial dégraissant dans la cuve de la friteuse.
- Ensuite, patientez le temps que la solution agisse (un peu plus d’une demi-heure), puis rincez abondamment dans une eau claire,
- Laissez sécher et passez éventuellement un coup de papier essuie-tout pour éliminer les gouttes d’eau restantes.
Si cette action se révèle insuffisante et que la friteuse reste sale malgré tout, n’hésitez pas à faire bouillir l’eau du bac en allumant la friteuse et attendez que l’eau refroidisse avant de la vidanger
Important
Pensez toujours à bien rincer la cuve à l’eau après la procédure pour supprimer les résidus de produits nettoyants ou bicarbonate de soude qui risquent de détériorer l’huile et compromettre votre friture.
Il existe également des pastilles nettoyantes spécialement conçues pour les friteuses professionnelles. Efficaces et simples à utiliser, elles permettent de retirer la graisse de cuisson sans avoir à frotter ou prélaver votre appareil. C'est un réel gain de temps.
Nos pastilles de nettoyages pour friteuses
Nettoyage de la résistance d'une friteuse
Comment s'y prendre ?
Cuisson après cuisson, la résistance de la friteuse s’encrasse et accumule des résidus. Ceux-ci peuvent perdurer, même après le nettoyage de la cuve à l’aide d’un produit de dégraissage.
Pour laver la résistance de la friteuse convenablement, nous recommandons si possible de l’ôter, conformément aux instructions de la notice. Manipulez la résistance avec précaution pour ne pas l’endommager et frottez-la avec une éponge douce ou du papier essuie-tout.
On vous recommande
Pour aller plus loin dans l'entretien d'une friteuse pro
Outre les parties internes et éléments de la friteuse électrique professionnelle ou à gaz, un bon entretien passe également par le nettoyage de l’extérieur. Chaque jour, utilisez une éponge et des produits nettoyants pour laver les parois et la face avant de vos appareils. Cette attitude vous aidera à prolonger la durée de vie de la friteuse, mais aussi à conserver du matériel propre et renforcer l’hygiène de votre cuisine.
Quelques règles de sécurité supplémentaires
Ne pas placer la friteuse dans un évier
Songez à ne pas mettre la friteuse dans un évier pour éviter d’endommager ses circuits électriques ou causer une panne. En cas de doute, tournez-vous vers le manuel d’utilisation de la friteuse pour connaître ses spécificités techniques et les recommandations du fabricant.
Ne mélangez pas de l'eau avec de l'huile chaude
Comme nous l’avons dit plusieurs fois dans cet article, ne mélangez jamais de l’eau avec de l’huile chaude pour votre sécurité. De même, ne manipulez pas de l’huile chaude pour prévenir les accidents ou brûlures et faciliter le nettoyage de la friteuse.
L'huile dégradée représente un risque d'inflammation
Quand l’huile contient trop de particules ou qu’elle est trop dégradée, elle peut présenter un risque d’inflammation. Généralement, on remarque une huile de friture en mauvaise condition ou détériorée à sa couleur qui devient brune ou encore lorsqu’elle mousse, provoque de la fumée ou entraîne des odeurs désagréables
